순두부탕

두부를 큼직하게 썬다

애호박과 양파를 먹기 좋은 크기로 자른다

냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶는다

애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 볶는다

고춧가루를 넣고 약불에서 빠르게 볶아 양념을 만든다

물 또는 다시마 육수를 붓고 끓인다

국물이 끓으면 두부와 소금을 넣고 5분간 더 끓인다

기호에 따라 다진 파를 올려 완성한다