소곱창덮밥
소곱창덮밥 레시피, 고소한 곱창의 풍미로 기력을 보충하고 싶을 때 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 소곱창(자숙) 180 g
- 공깃밥 210 g
- 양파 50 g
- 부추 20 g
- 대파 15 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
42%
단백질
32 g
19%
지방
30 g
39%
조리 순서
-
1
중불로 달군 팬에 한입 크기로 썬 소곱창을 넣고 곱이 빠지지 않도록 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 굽습니다.
-
2
곱창에서 기름이 나오면 채 썬 양파와 대파를 넣고 강불로 올려 수분이 날아가도록 빠르게 볶아냅니다.
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3
양파가 투명해지기 시작하면 진간장, 올리고당, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술을 섞어 만든 양념장을 팬 가장자리에 붓습니다.
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4
양념이 끓어오르면 중불로 낮추고 양념이 곱창에 끈적하게 배어들도록 1분간 저으며 농도를 조절합니다.
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5
준비된 밥 위에 볶아진 곱창과 채소를 올린 후, 잔열에 살짝 숨이 죽도록 생부추를 듬뿍 얹어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료인 소곱창입니다. 곱창 특유의 고소한 지방기와 풍미가 요리 전체의 맛을 결정하며, 부추는 곱창의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 곱창을 구울 때 중요한 포인트가 있나요?
중불에서 겉면을 노릇하게 충분히 익히는 것이 중요합니다. 너무 자주 뒤집으면 곱이 빠질 수 있으니 주의하고, 양념을 넣은 후에는 타지 않게 중불로 불을 유지하며 농도를 맞추는 것이 조리 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 450g 기준 약 685kcal이며, 단백질 32g(19%), 탄수화물 72g(42%), 지방 30g(39%)으로 구성되어 있어 든든한 고단백 한 그릇 식사로 적합합니다.
