들깨육개장
들깨육개장 레시피, 기력이 떨어지는 날 든든하게 보양하고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소고기 양지 100 g
- 느타리버섯 50 g
- 대파 40 g
- 숙주나물 50 g
- 사골육수 400 ml
양념/소스
- 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
32 g
33%
지방
23 g
55%
조리 순서
-
1
핏물을 제거한 소고기 양지를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 다진 마늘과 소고기를 넣어 고기 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
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3
중불로 올린 뒤 사골육수 400ml를 붓고 끓어오르면 대파와 느타리버섯을 넣습니다.
-
4
국물이 끓기 시작하면 국간장 1큰술로 간을 하고, 거품을 걷어내며 15분간 푹 끓여 깊은 맛을 냅니다.
-
5
마지막에 숙주와 들깨가루 2큰술을 넣고 2분간 더 끓여 걸쭉해지면 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지의 육향과 들깨가루의 고소함이 핵심입니다. 특히 마지막에 넣는 들깨가루 2큰술이 국물의 농도와 감칠맛을 결정하는 정체성 역할을 합니다.
Q. 들깨가루를 넣을 때 주의할 점이나 조리 포인트가 있나요?
들깨가루는 너무 오래 끓이면 향미가 줄어들 수 있으므로, recipeSteps의 마지막 단계에서 숙주와 함께 넣어 짧게 끓여내는 것이 풍미를 살리는 비결입니다.
Q. 한 그릇당 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
1인분(550g) 기준 약 385kcal이며, 소고기 100g을 사용하여 단백질 32g(33%)을 함유한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g으로 비중이 낮아 든든한 보양식으로 좋습니다.
