막창볶음
막창볶음 레시피, 스트레스 풀리는 매콤한 안주가 생각날 때 딱이에요!
재료
주재료
- 자숙 돼지막창 200 g
- 양배추 50 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
- 깻잎 5 장
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 식용유 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
9%
단백질
31 g
23%
지방
41 g
68%
조리 순서
-
1
중불로 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 자숙 막창을 넣고 표면이 노릇해질 때까지 5분간 충분히 굽습니다.
-
2
막창에서 기름이 나오기 시작하면 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶아 잡내를 잡습니다.
-
3
양파와 양배추를 넣고 강불로 올려 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 저어가며 조리합니다.
-
4
고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 맛술, 후추를 섞은 양념장을 넣고 불을 중불로 줄여 양념이 타지 않게 막창에 입혀줍니다.
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5
양념이 막창에 완전히 흡수되어 꾸덕해지면 불을 끄고 깻잎을 손으로 찢어 넣어 잔열로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 자숙 돼지막창과 깻잎입니다. 막창의 고소한 지방 맛과 마무리 단계에서 넣는 깻잎의 향이 어우러져 특유의 풍미를 완성합니다.
Q. 막창의 쫄깃한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
양념을 넣기 전, 중불에서 막창 표면이 노릇해질 때까지 충분히 굽는 과정이 중요합니다. 이 과정을 통해 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 구현하며 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피는 1인분(280g) 기준 542kcal이며, 단백질이 31g(23%) 포함된 고단백 구성입니다. 탄수화물은 12g(9%), 지방은 41g(68%)으로 든든한 한 끼 혹은 안주로 적합합니다.
