양파, 당근, 셀러리, 브로콜리 등 채소를 먹기 좋은 크기로 썰는다
냄비에 올리브유를 두르고 양파를 넣어 볶는다
양파가 투명해지면 나머지 채소와 다진 마늘을 넣고 2~3분간 볶는다
토마토(혹은 토마토캔)와 물을 넣고 끓인다
월계수 잎, 소금, 후추로 간을 하고 약불에서 20~30분 끓인다
기호에 따라 허브(바질, 오레가노 등)를 넣고 한번 더 끓인다
채소가 모두 익으면 그릇에 담아 완성한다
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