마라 냉면
마라 냉면 레시피, 색다른 매운맛으로 입맛을 돋우고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 냉면 사리 160 g
- 시판 냉면 육수 300 ml
- 오이 30 g
- 삶은 달걀 50 g
- 차돌박이 40 g
양념/소스
- 마라 소스 1 큰술
- 라유(고추기름) 0.25 큰술
- 땅콩버터 0.25 큰술
- 설탕 1 티스푼
- 식초 1 큰술
영양 요약
탄수화물
72 g
59%
단백질
18 g
15%
지방
14 g
26%
조리 순서
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1
시판 냉면 육수에 마라 소스 1큰술과 땅콩버터 0.5큰술을 넣고 멍울이 지지 않게 바닥까지 잘 저어 섞은 뒤 냉동실에 잠시 넣어둡니다.
-
2
끓는 물에 냉면 사리를 넣고 40초에서 50초 사이로 짧게 삶아낸 뒤, 즉시 찬물에 치대며 헹궈 전분기를 완전히 제거합니다.
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3
팬을 강불로 달궈 차돌박이를 빠르게 구워내며, 고기 표면이 갈색으로 변할 때 바로 꺼내어 기름기를 살짝 뺍니다.
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4
물기를 꽉 짠 면을 그릇에 담고 미리 만들어 둔 차가운 마라 육수를 천천히 부어 면이 골고루 잠기게 조절합니다.
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5
고명으로 채 썬 오이, 삶은 달걀, 구운 차돌박이를 올리고 마지막에 라유 0.5큰술을 둘러 풍미를 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
마라 소스와 땅콩버터의 조합입니다. 마라의 얼얼한 매운맛을 땅콩버터가 부드럽게 잡아주어 육수의 감칠맛을 극대화하는 역할을 합니다.
Q. 면의 식감을 살리기 위한 조리 포인트가 있나요?
냉면 사리는 50초 내외로 짧게 삶는 것이 중요합니다. 삶은 직후 찬물에서 손으로 강하게 치대며 헹궈야 전분기가 빠져 면발이 불지 않고 탱글탱글하게 유지됩니다.
Q. 한 그릇의 영양 구성과 칼로리가 궁금합니다.
1인분(550g) 기준 약 485kcal입니다. 탄수화물 72g, 단백질 18g, 지방 14g으로 구성되어 있으며 차돌박이와 달걀을 통해 든든한 단백질 섭취가 가능합니다.
