코다리조림
코다리조림 레시피, 입맛 없을 때 매콤달콤한 양념으로 밥 한 그릇 뚝딱하기 좋아요!
재료
주재료
- 코다리(토막) 200 g
- 무 100 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
23%
단백질
42 g
54%
지방
8 g
23%
조리 순서
-
1
코다리는 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤, 무는 1.5cm 두께로 은행잎 썰기 합니다.
-
2
냄비 바닥에 무를 깔고 물 200ml를 부은 뒤 강불에서 끓이다가 김이 나면 중불로 줄여 무를 5분간 먼저 익힙니다.
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3
무가 살짝 투명해지면 손질한 코다리를 올리고 준비한 양념장(간장, 고춧가루, 마늘 등)을 골고루 끼얹습니다.
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4
뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 조리하며, 중간중간 숟가락으로 국물을 코다리 위에 끼얹어 간이 배게 합니다.
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5
국물이 자작하게 줄어들면 대파와 고추를 넣고 약불에서 3분간 더 졸여 윤기가 나도록 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
담백한 맛의 코다리가 주재료이며, 무가 핵심입니다. 무에서 나오는 시원한 채수가 진간장, 고춧가루 양념과 어우러져 코다리의 비린내를 잡고 깊은 감칠맛을 만들어냅니다.
Q. 코다리 조리 시 살이 부서지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
조리 단계에서 너무 자주 뒤적이지 않는 것이 중요합니다. 중약불에서 뚜껑을 덮고 뭉근히 익히면서 양념 국물을 끼얹는 방식으로 조리해야 코다리 형태가 온전히 유지됩니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 단백질이 42g(53%) 보충되는 고단백 식단입니다. 지방은 8g으로 낮고 칼로리는 315kcal로 담백하여 건강한 한 끼 식사로 적합합니다.
