장어강정

장어를 깨끗이 손질하고 먹기 좋은 크기로 자른다

장어에 소금, 후추로 간을 한다

감자전분을 골고루 묻힌다

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 장어를 노릇하게 튀기듯 굽는다

팬에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물을 넣고 소스를 만든다

노릇하게 구운 장어를 소스에 넣고 재빨리 볶아 완성한다

기호에 따라 통깨와 쪽파를 뿌려 낸다