바다장어구이
바다장어구이, 기운이 없을 때 집에서 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질된 바다장어 200 g
- 생강 10 g
- 깻잎 5 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
8%
단백질
40 g
38%
지방
25 g
54%
조리 순서
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1
손질된 바다장어는 키친타월로 점액질과 물기를 완벽히 제거하여 비린내를 1차로 차단합니다.
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2
중불로 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 장어의 껍질 부분부터 올려 수축을 방지하며 2분간 굽습니다.
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3
장어를 뒤집어 살 쪽을 구울 때 약불로 줄이고, 준비한 간장 양념장을 장어 표면에 골고루 덧바릅니다.
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4
양념이 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가며 3~4분간 조리하며, 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
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5
팬의 남은 열기를 이용해 생강채를 살짝 볶아 향을 올린 뒤, 깻잎을 곁들여 플레이팅을 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
손질된 바다장어와 생강입니다. 바다장어 특유의 기름진 맛과 단백질을 생강의 알싸한 성분이 깔끔하게 잡아주어 식감과 풍미의 밸런스를 맞춰줍니다.
Q. 장어를 구울 때 가장 중요한 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 순서입니다. 처음에는 중불에서 껍질부터 구워 형태를 잡고, 양념을 바른 뒤에는 약불로 줄여야 양념이 타지 않고 살 안쪽까지 깊게 배어듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 열량은 415kcal이며, 단백질 40g, 지방 25g, 탄수화물 8g으로 구성되어 있습니다. 특히 단백질 함량이 40g으로 매우 높아 든든한 고단백 식사로 적합합니다.
