うなぎの蒲焼き

下処理済みのうなぎはキッチンペーパーでぬめりと水気をしっかり取って、臭みを防ぎます。

中火で熱したフライパンに油を少しひいて、うなぎの皮側から乗せて縮まないよう2分焼きます。

うなぎを裏返して身側を焼く時は弱火にし、準備した醤油ベースのタレを表面にまんべんなく塗ります。

タレが焦げないように前後をひっくり返しながら3〜4分ほど加熱し、食べやすい大きさにキッチンバサミで切ります。

フライパンに残った余熱で千切り生姜を軽く炒めて香りを引き立て、しそを添えて盛り付けを仕上げます。