마라 잡채밥
마라 잡채밥 레시피, 입맛 없는 날 매콤하고 알싸한 한 그릇이 당길 때 딱이에요!
재료
주재료
- 당면 50 g
- 밥 200 g
- 돼지고기(잡채용) 50 g
- 양파 30 g
- 청경채 40 g
- 목이버섯 20 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 마라 소스 2.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
- 다진 마늘 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
82 g
56%
단백질
18 g
12%
지방
21 g
32%
조리 순서
-
1
당면은 미지근한 물에 20분간 불린 뒤, 끓는 물에 3분간 삶아 건져 물기를 제거합니다.
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2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 대파와 다진 마늘을 볶아 향을 충분히 냅니다.
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3
강불로 올린 뒤 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다.
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4
양파와 목이버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 1분간 더 볶으며 수분을 조절합니다.
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5
불린 당면, 마라 소스 1.5큰술, 진간장 0.5큰술, 설탕 0.5티스푼을 넣고 간이 배도록 고루 섞습니다.
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6
마지막으로 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 30초간 빠르게 볶아 마무리합니다.
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7
완성된 마라 잡채를 준비된 따뜻한 밥 위에 올려 플레이팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
마라 소스와 당면이 핵심입니다. 마라 소스의 알싸한 맛이 정체성을 부여하며, 미리 불려둔 당면이 소스를 적절히 흡수하여 조화로운 식감을 만들어냅니다.
Q. 채소의 아삭한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
청경채를 넣는 타이밍이 중요합니다. 레시피 6단계와 같이 모든 조리가 끝난 후 마지막에 넣어 30초 내외로 빠르게 볶아야 수분 손실 없이 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
총 중량 450g 기준으로 칼로리는 585kcal입니다. 탄수화물은 82g, 단백질은 돼지고기와 채소를 통해 18g을 섭취할 수 있어 에너지 보충에 효과적입니다.
Q. 잡채가 팬에 눌어붙지 않게 하려면 어떻게 하나요?
5단계에서 당면과 소스를 넣고 볶을 때 중불로 유지하며, 당면이 뭉치지 않도록 젓가락으로 가볍게 털어가며 볶는 것이 실패를 방지하는 방법입니다.
