양파, 당근, 셀러리, 파프리카 등 채소를 깨끗이 손질해 썬다
냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 볶는다
나머지 채소를 모두 넣고 중불에서 볶는다
토마토(또는 토마토소스)를 넣고 잘 섞는다
야채 육수를 붓고 끓인다
소금, 후추로 간을 맞추고 약불에서 30~40분 끓인다
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