인삼무침
인삼무침, 기운이 없고 입맛을 돋우고 싶을 때 가볍게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 수삼(인삼) 50 g
- 대추 10 g
- 쪽파 5 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 식초 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통참깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
85%
단백질
2 g
9%
지방
0.5 g
6%
조리 순서
-
1
인삼은 뇌두를 제거하고 흐르는 물에 솔로 문질러 흙을 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
-
2
깨끗이 손질한 인삼을 0.2cm 두께로 얇게 어슷하게 썰어 식감을 살립니다.
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3
볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 양념이 겉돌지 않게 골고루 섞어줍니다.
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4
양념장에 손질한 인삼과 채 썬 대추를 넣고 양념이 인삼 사이사이에 잘 배도록 가볍게 힘을 주어 버무립니다.
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5
마지막에 참기름 0.5큰술과 통참깨 1티스푼을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 고소한 풍미가 유지되도록 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
가장 중요한 핵심 재료는 수삼(인삼)과 대추입니다. 인삼 특유의 쌉싸름한 맛과 대추의 은은한 단맛이 고추장 양념과 어우러져 깊은 풍미의 정체성을 형성하기 때문입니다.
Q. 인삼의 식감을 살리기 위한 조리 포인트가 있을까요?
인삼을 0.2cm 정도의 얇은 두께로 어슷하게 써는 것이 포인트입니다. 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않고, 너무 얇으면 씹는 맛이 사라지므로 일정한 두께로 써는 타이밍과 판단이 중요합니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(120g) 기준 열량은 85kcal입니다. 탄수화물 18g(85%), 단백질 2g(9%), 지방 0.5g(6%)로 구성되어 있어 지방 함량이 매우 적고 가벼운 채식 위주의 영양 구성을 갖추고 있습니다.
