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15cm 길이의 고구마를 에어프라이기에서 20분 뒤집어 10분 구워준다. 젓가락을 찔러 부드럽게 들어가면 완전히 익은 것
볼에 고구마를 으깬다.
으깬 고구마에 계란노른자를 넣는다
계란 흰자는 다른 볼에 담아 머랭을 친다. 반자동휘핑기 기준 5분 소요. 단단한 머랭도 좋지만 흐르는 점도의 묽은 머랭도 OK
모든 재료를 섞는다.
올리브유를 충분히 바른 전자렌지 용기에 담아 랩을 씌워 젓가락으로 구멍을 뚫어준다.(열받으면 내용물이 팽창하므로 용기의 90프로만 채운다.
전자렌지 5~6분 돌려준다(양에 따라 그 이하로 줄일 수 있다)
꺼낸 용기를 도마 위에 뒤집어 내용물이 쏙 빠지면 그릇에 담아 먹는다
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