갈비탕
갈비탕 레시피, 기운이 없고 든든한 보양식이 생각날 때 정성껏 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 소갈비(찜용) 300 g
- 무 100 g
- 대파 30 g
- 당면(불린 것) 20 g
- 물 1000 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 맛술 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
11%
단백질
48 g
46%
지방
20 g
43%
조리 순서
-
1
소갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 제거하며, 중간에 물을 두 번 정도 갈아주어 잡내를 차단합니다.
-
2
냄비에 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓어오르면 5분간 데친 후, 갈비를 건져내 찬물에 불순물을 씻어냅니다.
-
3
깨끗이 씻은 갈비와 물 1L, 크게 썬 무를 넣고 센 불에서 끓이다가 거품이 올라오면 중불로 줄여 40분간 뭉근하게 삶습니다.
-
4
무가 투명하게 익으면 건져내어 한입 크기로 썰어 다시 넣고, 국간장과 다진 마늘로 감칠맛을 더합니다.
-
5
불린 당면을 넣고 약불에서 3분간 더 끓인 뒤 소금으로 부족한 간을 맞추고 송송 썬 대파를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
소갈비와 무가 핵심입니다. 소갈비의 골수에서 나오는 깊은 육수와 무의 시원한 맛이 어우러져 갈비탕 특유의 담백하고 진한 국물 맛을 완성합니다.
Q. 고기가 질기지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
핏물을 확실히 제거한 후 초반에 센 불로 불순물을 응고시켜 데쳐내고, 이후 중불에서 40분 이상 서서히 익히는 타이밍 조절이 부드러운 식감을 결정합니다.
Q. 탄수화물과 단백질 비중 등 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(600g) 기준 단백질은 48g으로 매우 풍부한 고단백 식품이며, 탄수화물은 12g으로 비중이 낮아 든든한 보양식으로 적합합니다. 총 칼로리는 420kcal입니다.
