김치돈까스
김치돈까스 레시피, 칼칼한 맛이 생각날 때 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 등심 150 g
- 신김치 80 g
- 양파 30 g
- 공깃밥 100 g
- 빵가루 30 g
- 밀가루 10 g
- 달걀 50 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
29%
단백질
38 g
26%
지방
29 g
45%
조리 순서
-
1
고기는 망치나 칼등으로 두드려 펴준 뒤 소금 0.5티스푼과 후추 0.5티스푼으로 밑간을 합니다.
-
2
밑간한 고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 준비합니다.
-
3
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 돈까스를 앞뒤로 노릇하게 튀겨내듯 구워줍니다.
-
4
다른 작은 팬에 다진 신김치와 채 썬 양파, 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 중불에서 3분간 볶습니다.
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5
볶은 김치 위에 썰어놓은 돈까스를 올리고 뚜껑을 덮어 1분간 약불에서 열기를 더해 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 익은 신김치입니다. 신김치의 산미가 돈까스의 기름진 맛을 잡아주며, 볶는 과정에서 추가한 설탕 0.5큰술이 김치의 매운맛과 조화를 이뤄 감칠맛을 극대화합니다.
Q. 돈까스가 타지 않게 굽는 조리 포인트는 무엇인가요?
중불에서 예열한 뒤 돈까스를 올리고, 속까지 익히기 위해 불을 중약불로 조절하며 앞뒤로 뒤집어주는 타이밍이 중요합니다. 빵가루가 갈색빛을 띠면 적당합니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 열량은 585kcal이며, 돼지고기 등심을 사용하여 단백질 함량이 38g(26%)으로 높습니다. 탄수화물은 42g(29%), 지방은 29g(45%)이 포함되어 한 끼 식사로 영양 균형이 우수합니다.
