꽃게찜
꽃게찜, 입맛 없는 날 매콤하고 시원하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 꽃게 300 g
- 콩나물 100 g
- 미나리 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 전분가루 1 큰술
- 생강즙 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
17%
단백질
48 g
67%
지방
5 g
16%
조리 순서
-
1
솔을 이용해 꽃게의 구석구석을 닦은 뒤 배딱지를 제거하고 4등분으로 손질하여 비린내 제거를 위해 생강즙과 맛술을 뿌려둡니다.
-
2
냄비 바닥에 손질한 콩나물을 깔고 그 위에 꽃게를 올린 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 약 7분간 증기로 익혀 수분을 조절합니다.
-
3
꽃게의 껍데기가 붉게 변하며 익는 시점에 맞춰 고춧가루, 다진 마늘, 진간장을 섞은 양념장을 넣고 고루 버무립니다.
-
4
미나리와 대파, 청양고추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 강불에서 1분간 빠르게 볶아 채소의 식감을 살립니다.
-
5
전분가루와 물을 1:1 비율로 섞은 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 걸쭉하게 맞춘 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
신선한 꽃게와 아삭한 콩나물이 핵심입니다. 꽃게는 주 단백질원으로서 깊은 감칠맛을 내며, 콩나물은 수분과 식감을 더해 전체적인 조화를 완성합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 어디인가요?
초반에 꽃게를 익힐 때는 중불을 유지하여 수분이 너무 빨리 증발하지 않게 하고, 마지막에 채소를 넣고 볶을 때는 강불에서 짧게 조리해야 채소의 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 285kcal이며, 단백질이 48g으로 매우 풍부한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g, 지방은 5g으로 구성되어 영양 밸런스가 우수합니다.
