녹두전

충분히 불려 껍질을 제거한 녹두 120g을 믹서에 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로 거칠게 갈아 준비합니다.

숙주는 끓는 물에 데쳐 물기를 짠 뒤 2cm 길이로 썰고, 김치와 고사리도 비슷한 크기로 다져 수분을 제거합니다.

돼지다짐육에 다진 마늘 1티스푼, 참기름 1티스푼, 후추 0.5티스푼을 넣어 밑간을 한 뒤 채소와 함께 섞습니다.

갈아놓은 녹두 반죽에 준비한 재료와 국간장 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무려 반죽의 농도를 조절합니다.

팬을 중불로 달구어 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 반죽을 올린 뒤, 가장자리가 노릇해질 때까지 건드리지 않고 익힙니다.

바닥면이 단단해지면 뒤집개로 뒤집어 불을 중약불로 줄인 후 속까지 완전히 익도록 뒤집어가며 부쳐냅니다.