緑豆チヂミ

十分に水に浸して皮を取った緑豆120gをミキサーに入れ、粒感が少し感じられるくらい粗く挽いて準備します。

もやしは沸騰したお湯で茹でて水気をしっかり絞り、2cm程度の長さに切ります。キムチとワラビも同じくらいの大きさに刻んで水分を除きます。

豚ひき肉にみじん切りのニンニク小さじ1、ゴマ油小さじ1、コショウ0.5小さじを入れて下味を付け、野菜と一緒に混ぜます。

挽いた緑豆生地に準備した材料と韓国風醤油0.5大さじを入れ、軽く混ぜて生地の濃度を調整します。

フライパンを中火で熱し、食用油大さじ2をたっぷり引いて生地をのせ、端がこんがり焼けるまで触らずに焼きます。

底面がしっかりと固まったらヘラで裏返し、弱めの中火にして中まで完全に火が通るように裏返しながら焼き上げます。