냉콩국
냉콩국 레시피, 입맛 없는 무더운 여름날 시원하고 고소하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 백태(메주콩) 80 g
- 물 400 ml
- 오이 20 g
- 볶은 흑임자 2 g
양념/소스
- 천일염 0.25 티스푼
- 설탕 0.25 티스푼
- 볶은 땅콩분태 1 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
24%
단백질
22 g
30%
지방
15 g
46%
조리 순서
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1
깨끗이 씻은 백태 80g을 찬물에 5시간 이상 충분히 불려 준비합니다.
-
2
냄비에 불린 콩과 물을 넣고 센 불에서 끓이다가, 거품이 올라오면 중불로 줄여 정확히 10분간 삶아 비린내를 제거합니다.
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3
삶은 콩은 즉시 찬물에 헹구며 손으로 비벼 껍질을 제거하여 깔끔한 식감을 준비합니다.
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4
믹서기에 손질한 콩, 볶은 땅콩분태 1큰술, 차가운 물 300ml를 넣고 아주 곱게 갈아줍니다.
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5
완성된 콩국을 그릇에 담고 채 썬 오이와 흑임자를 올린 후, 기호에 따라 소금과 설탕 0.5티스푼씩으로 간을 결정합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
핵심 재료는 백태(메주콩)와 고소함을 극대화하는 볶은 땅콩분태입니다. 콩의 신선함이 정체성을 결정하며, 땅콩분태 1큰술이 추가되어 국물의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
Q. 콩을 삶을 때 가장 중요한 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 타이밍이 생명입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 삶는 것이 핵심이며, 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 나고 덜 삶으면 비린내가 날 수 있으니 시간 엄수가 중요합니다.
Q. 영양 성분 중 단백질 함량은 어느 정도인가요?
본 레시피의 1인분 기준 단백질은 22g으로 전체 영양의 31%를 차지하는 고단백 식단입니다. 총 열량은 285kcal로 부담 없이 섭취 가능하여 건강한 한 끼로 적합합니다.
