한우 우둔살을 채 썬다
유자를 깨끗이 씻고 껍질과 과즙을 분리한다
유자 과즙과 껍질, 에리스리톨, 간장, 참기름으로 양념장을 만든다
채 썬 육회에 양념장을 넣고 고루 버무린다
그릇에 육회를 담고 유자 껍질로 장식한다
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