물갈비
물갈비 레시피, 얼큰한 국물에 부드러운 고기가 생각날 때 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지갈비(찜용) 250 g
- 콩나물 100 g
- 당면(불린 것) 30 g
- 대파 20 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 간장 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
46 g
31%
지방
37 g
56%
조리 순서
-
1
돼지갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거한 뒤, 끓는 물에 5분간 초벌 삶기 하여 불순물을 제거합니다.
-
2
초벌한 갈비를 찬물에 헹군 후 냄비에 담고, 물 300ml와 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 넣어 강불에서 끓입니다.
-
3
국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 약 20분간 은근하게 졸입니다.
-
4
고기가 익으면 고춧가루와 후추를 넣고 콩나물과 불린 당면을 고기 위에 듬뿍 얹습니다.
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5
뚜껑을 다시 덮고 강불에서 3분간 더 끓여 콩나물의 숨이 죽고 양념이 배어들면 대파를 올려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지갈비와 콩나물이 핵심입니다. 갈비의 깊은 육수와 콩나물에서 나오는 시원한 채수가 어우러져 물갈비 특유의 깔끔하고 얼큰한 국물 맛을 완성합니다.
Q. 고기가 질기지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
불 조절이 중요합니다. 2단계에서 고기를 익힐 때 중약불로 줄여 20분간 충분히 삶아야 조직이 연해집니다. 이후 콩나물을 넣고 강불로 빠르게 마무리해야 식감이 살아납니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 단백질이 46g 함유된 고단백 식단입니다. 총 열량은 585kcal이며, 지방 37g과 탄수화물 18g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
