水カルビ

豚カルビは冷水に30分浸して血抜きをした後、沸騰したお湯で5分ほど下ゆでしてアクを取り除きます。

下ゆでしたカルビを冷水ですすぎ、鍋に入れて、水300mlと醤油、砂糖、みじん切りのニンニク、生姜パウダーを加えて強火で煮ます。

スープが沸いてきたら中弱火にして蓋をし、お肉が柔らかくなるまで約20分じっくり煮込みます。

お肉が煮えたら、唐辛子粉とコショウを加えて、もやしと水で戻した春雨をお肉の上にたっぷりのせます。

再び蓋をして強火で3分ほど煮て、もやしがしんなりして味が染み込んだら、仕上げに長ネギをのせて完成です。