불족발
불족발 레시피, 스트레스 쌓인 날 매콤하고 쫀득하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 시판 족발(슬라이스) 250 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
11%
단백질
42 g
25%
지방
49 g
64%
조리 순서
-
1
양파는 2cm 크기로 깍둑썰기하고 대파와 청양고추는 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.
-
2
볼에 분량의 고추장, 고춧가루, 진간장, 올리고당, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
-
3
중불로 달구어진 팬에 기름을 두르지 않고 족발을 먼저 올려 껍질이 살짝 투명해질 때까지 2분간 볶아 지방을 녹입니다.
-
4
손질한 양파와 대파를 넣고 강불로 올린 뒤, 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 1분간 조리합니다.
-
5
준비한 양념장을 부어 양념이 타지 않도록 중불에서 2분간 족발에 점성이 생길 때까지 버무리듯 볶습니다.
-
6
불을 끄고 참기름과 청양고추를 넣어 잔열로 한 번 더 섞어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
시판 족발과 고춧가루입니다. 족발 자체의 쫀득한 식감에 고춧가루와 고추장의 매콤한 양념이 배어들어야 불족발 특유의 감칠맛이 살아납니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않을까요?
양념을 넣은 후에는 중불로 유지하는 것이 포인트입니다. 올리고당과 고추장이 포함된 양념은 강불에서 쉽게 탈 수 있으므로 2분 내외로 빠르게 버무리듯 볶아내야 합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피 1인분(350g) 기준 칼로리는 685kcal이며, 단백질 42g(25%), 지방 49g(64%), 탄수화물 18g(11%)으로 구성되어 단백질 함량이 매우 높습니다.
