순두부
순두부 레시피, 속이 답답할 때 부드럽고 따뜻하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 순두부 350 g
- 바지락 50 g
- 대파 20 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
15%
단백질
16 g
30%
지방
13 g
55%
조리 순서
-
1
작은 냄비에 식용유 1큰술과 대파를 넣고 약불에서 파 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다.
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2
고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않도록 불을 아주 낮춘 상태에서 1분간 볶아 고추기름을 만듭니다.
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3
물 150ml와 바지락을 넣고 불을 중불로 올려 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
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4
바지락 입이 벌어지기 시작하면 순두부를 큼직하게 숟가락으로 떠서 넣습니다.
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5
국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술로 향을 내고, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 최종 결정합니다.
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6
강불에서 2분간 더 끓여 순두부 속까지 열기가 충분히 전달되면 조리를 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
정제되지 않은 단백질원인 순두부와 감칠맛을 내는 바지락이 핵심입니다. 특히 바지락은 국물에 깊은 맛을 더해 인위적인 조미료 없이도 풍부한 맛을 냅니다.
Q. 맛있는 고추기름을 만드는 조리 포인트는 무엇인가요?
초반에 식용유와 고춧가루를 볶을 때 불 조절이 가장 중요합니다. 약불에서 천천히 볶아야 고춧가루가 타지 않고 선명한 붉은색의 고추기름이 만들어집니다.
Q. 식감을 살리기 위해 순두부는 언제 넣어야 하나요?
바지락 입이 벌어지고 국물이 충분히 우러난 조리 중반 이후에 넣는 것이 좋습니다. 너무 일찍 넣고 휘저으면 순두부가 다 으깨져 지저분해질 수 있으니 큼직하게 넣어주세요.
Q. 칼로리와 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 215kcal이며, 단백질 비중이 30%(16g)로 구성되어 있어 든든하면서도 저탄수화물 식단으로 적합한 영양 수치를 보여줍니다.
