두부를 물기 제거 후 잘게 부순다
팬에 식용유를 두르고 두부를 볶는다
소금을 넣고 약불에서 천천히 볶아 수분을 날린다
완전히 식힌 두부를 믹서에 넣고 우유, 올리브유를 추가한다
부드럽게 갈아서 볼에 담는다
기호에 따라 허브나 후추로 간을 맞춘다
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