짜글이
짜글이 레시피, 칼칼한 국물이 당길 때 밥 두 공기는 거뜬한 밥도둑이에요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살 150 g
- 감자 80 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 200 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
17%
단백질
32 g
31%
지방
24 g
52%
조리 순서
-
1
돼지고기와 감자, 양파를 한입 크기(약 2cm)로 깍둑썰기하여 재료를 준비합니다.
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2
중불로 달구어진 냄비에 돼지고기를 넣고 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 2분간 볶아 기름을 냅니다.
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3
고기 기름이 나오면 감자와 양념장(고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕)을 넣고 양념이 타지 않게 약불에서 1분간 골고루 볶아 향을 입힙니다.
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4
물을 200ml 붓고 강불로 올린 뒤, 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 10분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
감자가 익어 국물이 걸쭉해지면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 3분 더 졸여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 앞다리살과 감자가 핵심입니다. 고기에서 나오는 지방이 양념과 어우러져 깊은 맛을 내고, 감자에서 나오는 전분이 국물을 자작하고 걸쭉하게 만들어 짜글이 특유의 식감을 완성합니다.
Q. 조리 시 불 조절에서 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
양념을 넣고 볶는 단계에서 반드시 약불을 유지해야 합니다. 고추장과 고춧가루는 농도가 짙어 강불에서는 쉽게 타버려 쓴맛이 날 수 있으므로 주의가 필요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(350g) 기준 칼로리는 415kcal이며, 단백질은 32g으로 약 31%의 비중을 차지합니다. 든든한 한 끼 식사로 충분한 단백질을 섭취할 수 있는 구성입니다.
