들깨소고기국
들깨소고기국 레시피, 기력이 떨어지는 날 따뜻하고 고소하게 기운을 차리기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 양지 80 g
- 무 100 g
- 물 500 ml
- 대파 20 g
양념/소스
- 들기름 2.25 큰술
- 거친 들깻가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
18 g
23%
지방
21 g
62%
조리 순서
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1
소고기 양지는 키친타월로 핏물을 제거하고, 무는 0.3cm 두께로 나박썰기하여 준비합니다.
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2
냄비를 약불로 예열한 뒤 들기름 1.5큰술을 두르고 소고기를 넣어 고기 표면의 색이 변할 때까지 충분히 볶습니다.
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3
나박썰기한 무를 넣고 중불로 높여 무가 살짝 투명해질 때까지 2분간 더 볶아 단맛을 끌어올립니다.
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4
물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 거품을 걷어내고 약중불로 줄여 15분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 간을 본 뒤, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 조정합니다.
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6
마지막으로 들깻가루 2큰술을 넣고 1분간 더 끓여 걸쭉함과 고소함을 더한 뒤 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 고소한 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 들기름과 들깻가루입니다. 레시피에 포함된 들기름 1.5큰술로 고기를 볶아 풍미를 입히고, 마지막에 들깻가루 2큰술을 더해 깊고 진한 고소함을 완성합니다.
Q. 국물이 깔끔하지 않고 탁해지는 것을 방지하려면 어떻게 하나요?
조리 단계 중 물이 끓어오를 때 발생하는 부유물과 거품을 꼼꼼히 걷어내는 것이 포인트입니다. 또한 들깻가루는 처음부터 넣지 않고 마지막 단계에 넣어야 향이 날아가지 않고 국물이 지나치게 걸쭉해지는 것을 막을 수 있습니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
1인분(450g) 기준 열량은 315kcal이며, 단백질 18g(23%), 지방 21g(62%), 탄수화물 12g(15%)으로 구성되어 있습니다. 소고기의 풍부한 단백질과 들깨의 건강한 지방을 균형 있게 섭취할 수 있는 구성입니다.
