エゴマ牛肉スープ

牛肉のブリスケットはキッチンペーパーで血を拭き取り、大根は0.3cmの厚さに薄切りして準備します。

鍋を弱火で予熱し、エゴマ油を大さじ1.5入れ、牛肉を加えて表面の色が変わるまでしっかり炒めます。

薄切りした大根を入れ、中火に上げて大根が少し透明になるまで2分ほど炒めて甘味を引き出します。

水500mlを注ぎ、強火で煮立たせたらアクを取り、中弱火にして15分ほどじっくり煮込みます。

醤油（スープ用）大さじ1とみじん切りのニンニク大さじ0.5を加えて味を整え、足りなければ塩小さじ0.5で調節します。

最後にエゴマ粉大さじ2を加え、1分ほどさらに煮てとろみと香ばしさを加えたら火を止めます。