파스타
파스타 레시피, 기분 전환하고 싶을 때 가볍고 근사하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 스파게티면 80 g
- 마늘 30 g
- 페페론치노 2 g
양념/소스
- 엑스트라 버진 올리브유 4 큰술
- 면수(면 삶은 물) 4 큰술
- 소금 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
68 g
50%
단백질
11 g
8%
지방
25 g
42%
조리 순서
-
1
냄비에 물 1L와 소금 1티스푼을 넣고 끓어오르면 스파게티면을 넣어 7분간 삶습니다.
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2
마늘은 일정한 두께로 편 썰고, 페페론치노는 손으로 으깨어 매운맛이 잘 나오도록 준비합니다.
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3
중불로 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 마늘을 넣어 노릇한 색이 날 때까지 천천히 볶습니다.
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4
마늘향이 올라오면 약불로 줄이고 페페론치노를 넣어 타지 않게 30초간 더 볶아 향을 입힙니다.
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5
삶아진 면과 면수 2큰술을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 강불에서 1분간 빠르게 유화시키며 볶아 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
마늘과 엑스트라 버진 올리브유입니다. 편 마늘을 올리브유에 천천히 볶아 향을 뽑아내는 과정이 전체 풍미의 90% 이상을 결정하기 때문입니다.
Q. 마늘을 볶을 때 가장 중요한 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절입니다. 처음에는 중불에서 시작하되 마늘 가장자리가 변하기 시작하면 약불로 줄여야 합니다. 마늘이 타버리면 쓴맛이 나며 풍미를 망칠 수 있습니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분과 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 545kcal이며, 탄수화물 68g, 단백질 11g, 지방 25g으로 구성되어 있습니다. 올리브유를 통한 건강한 지방 섭취가 가능한 구성입니다.
Q. 면과 소스가 겉돌지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
마지막 단계에서 면수 2큰술을 넣고 강불에서 빠르게 섞어주는 '유화' 과정이 필수입니다. 기름과 물이 섞여 걸쭉해지면서 면에 소스가 잘 코팅됩니다.
