매운 어묵탕
매운 어묵탕 레시피, 칼칼한 국물이 생각날 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 사각어묵 100 g
- 무 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진마늘 0.25 큰술
- 국랑장국(또는 멸치액젓) 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
22 g
28%
단백질
18 g
23%
지방
17 g
49%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박썰고, 어묵은 한입 크기 또는 꼬치에 끼워 준비합니다.
-
2
냄비에 물 400ml와 무를 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 3분간 시원한 맛을 냅니다.
-
3
고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술을 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
-
4
준비한 어묵을 넣고 중불에서 약 5분간 어묵이 부드럽게 불어날 때까지 끓입니다.
-
5
어묵이 통통하게 익으면 어긋썰기한 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 칼칼한 맛을 입힙니다.
-
6
마지막으로 국물의 간을 확인한 뒤 후추 0.5티스푼을 뿌려 풍미를 살려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
사각어묵과 무가 핵심입니다. 무를 먼저 끓여 시원한 베이스를 만들고, 어묵에서 나오는 감칠맛이 고춧가루 양념과 어우러져 깊은 매운맛을 완성합니다.
Q. 어묵의 식감을 살리기 위한 조리 포인트는 무엇인가요?
중불 유지가 중요합니다. 너무 강한 불로 오래 끓이면 어묵이 과하게 퍼질 수 있으므로, 약 5분 정도 적절히 부풀어 올랐을 때 대파를 넣고 마무리하는 것이 좋습니다.
Q. 한 그릇의 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 312kcal입니다. 탄수화물 22g(28%), 단백질 18g(23%), 지방 17g(49%)으로 구성되어 단백질과 지방의 비중이 고르게 분산된 든든한 한 끼입니다.
