해물부침
해물부침 레시피, 비 오는 날이나 술안주가 생각날 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 모둠해물(오징어, 새우, 조개살) 120 g
- 쪽파 50 g
- 부침가루 60 g
- 물 80 ml
- 홍고추 10 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
44%
단백질
28 g
29%
지방
12 g
27%
조리 순서
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1
냉동 모둠해물은 찬물에 해동한 뒤 키친타월로 수분을 완전히 제거하여 준비합니다.
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2
볼에 부침가루 60g과 차가운 물 80ml를 넣고 가루가 뭉치지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.
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3
쪽파는 팬 길이에 맞춰 자르고, 해물은 반죽에 넣어 가볍게 버무려줍니다.
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4
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고 쪽파를 가지런히 편 다음 그 위에 해물 반죽을 고르게 올립니다.
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5
바닥면이 단단해지고 가장자리가 노릇해지는 판단 시점에 뒤집개로 빠르게 뒤집어 반대편도 익힙니다.
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6
불을 약불로 줄여 해물이 속까지 완전히 익도록 1~2분간 더 구워 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛과 식감을 결정하는 핵심 재료는 120g의 모둠해물과 쪽파입니다. 해물의 감칠맛과 쪽파의 향긋함이 어우러져 해물부침 본연의 풍미를 완성합니다.
Q. 반죽이 눅눅하지 않고 바삭하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
해물의 수분을 완벽히 제거하는 것이 중요합니다. 조리 과정에서 팬을 중불로 충분히 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고 튀기듯 구워내면 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 385kcal이며, 단백질 28g(29%)으로 구성된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 42g, 지방은 12g이 포함되어 있습니다.
