비빔쫄면
비빔쫄면 레시피, 입맛 없을 때 매콤 새콤하게 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 쫄면 사리 200 g
- 콩나물 50 g
- 양배추 40 g
- 오이 30 g
- 삶은 달걀 0.5 개
양념/소스
- 고추장 4 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 설탕 2.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
98 g
76%
단백질
14 g
11%
지방
7 g
13%
조리 순서
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1
양배추와 오이는 얇게 채 썰고, 콩나물은 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
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2
볼에 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술 등 분량의 양념 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.
-
3
끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 3분 30초 내외로 삶으며, 면이 서로 붙지 않게 중간중간 젓가락으로 저어줍니다.
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4
삶아진 면은 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 전분기가 없어질 때까지 손으로 강하게 비벼 헹궈 탱글한 식감을 살립니다.
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5
물기를 완전히 뺀 면을 양념장에 먼저 버무린 후, 준비한 채소를 넣고 가볍게 한 번 더 무쳐냅니다.
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6
그릇에 담고 삶은 달걀과 통깨 1티스푼을 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
비빔쫄면의 정체성은 고추장과 식초의 비율에 있습니다. 본 레시피에서는 고취장 2큰술과 식초 2큰술을 1:1 비율로 사용하여 매콤함과 새콤함의 균형을 맞춘 것이 특징입니다.
Q. 면의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
면을 삶은 직후 찬물에서 손으로 강하게 비벼 헹구는 과정이 가장 중요합니다. 이 과정을 통해 면 표면의 전분을 제거해야 쫄면 특유의 탱글한 식감이 살아나며 시간이 지나도 불지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분 총 칼로리는 512kcal입니다. 탄수화물 98g(76%), 단백질 14g(11%), 지방 7g(13%)으로 구성되어 있으며, 삶은 달걀을 통해 부족할 수 있는 단백질을 보완하였습니다.
