두부와 야채를 손질해 먹기 좋은 크기로 자른다
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶는다
양파, 가지, 호박, 파프리카를 넣고 볶는다
토마토와 두부를 넣고 소금, 후추로 간한다
중약불에서 재료가 익을 때까지 졸인다
완성된 라따뚜이에 두부소스를 얹어 낸다
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