홍어무침
홍어무침 레시피, 새콤달콤한 맛이 당길 때 입맛 돋우기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 삭힌 홍어(회용) 120 g
- 무 50 g
- 미나리 30 g
- 오이 40 g
- 양파 20 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
34%
단백질
28 g
53%
지방
3 g
13%
조리 순서
-
1
무와 오이는 5cm 길이로 납작하게 썰어 소금 약간(분량 외)에 10분간 절인 후 물기를 꽉 짭니다.
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2
삭힌 홍어는 키친타월로 수분을 완전히 제거하여 꼬들한 식감을 살려 준비합니다.
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3
미나리는 5cm 길이로 썰고 양파는 채 썰어 준비하며, 향채소의 숨이 죽지 않도록 분리해 둡니다.
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4
볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 양념이 겉돌지 않게 충분히 섞습니다.
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5
양념장에 홍어와 절인 무, 오이를 먼저 넣고 양념이 깊게 배도록 힘주어 무칩니다.
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6
마지막에 미나리와 양파를 넣고 가볍게 버무린 뒤 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
삭힌 홍어와 미나리입니다. 홍어 특유의 감칠맛과 미나리의 향긋함이 어우러져 깊은 풍미를 완성하며, 무와 오이의 아삭한 식감이 조화를 이룹니다.
Q. 식감을 살리는 실패 방지 팁이 있을까요?
무와 오이의 물기를 얼마나 잘 제거하느냐가 관건입니다. 또한 홍어의 수분을 키친타월로 잘 닦아내야 양념이 겉돌지 않고 꼬들한 식감이 유지됩니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 28g(52%)으로 매우 풍부한 고단백 요리입니다. 칼로리는 215kcal이며 탄수화물 18g, 지방 3g으로 구성되어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
