ホンオムチム（発酵エイの和え物）

大根ときゅうりは5cmの長さで薄切りにし、少量の塩（分量外）で10分ほど漬けた後、水気をしっかり絞ります。

発酵エイはキッチンペーパーで水分を完全に拭き取り、コリコリとした食感を残して準備します。

ミナリは5cmの長さに切り、玉ねぎは細切りにして別々に準備し、香味野菜の風味が失われないようにしておきます。

ボウルにコチュジャン、唐辛子粉、酢、オリゴ糖、みじん切りにしたにんにくを入れ、調味料がしっかり混ざるようによく合わせます。

調味ダレにエイ、大根、きゅうりを先に入れて、味がしっかり染み込むように力強く和えます。

最後にミナリと玉ねぎを加えて軽く混ぜ、仕上げにごま油と炒りごまを振りかけて完成です。