동그랑땡
동그랑땡 레시피, 아이들 반찬이나 술안주가 필요할 때 정성 가득하게 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 다진 돼지고기 100 g
- 두부 50 g
- 대파 20 g
- 당근 20 g
- 달걀 50 g
- 밀가루 10 g
양념/소스
- 진간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 식용유 4 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
24 g
25%
지방
27 g
63%
조리 순서
-
1
두부는 면보에 싸서 수분을 완전히 제거한 뒤 칼등으로 곱게 으깨어 준비합니다.
-
2
대파와 당근은 아주 잘게 다져 고기와 두부가 잘 엉겨 붙을 수 있도록 손질합니다.
-
3
볼에 돼지고기, 으깬 두부, 다진 채소와 분량의 양념(간장, 마늘, 참기름, 소금, 후추)을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 반죽합니다.
-
4
반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚은 뒤, 밀가루를 얇게 입히고 풀어둔 달걀물에 골고루 적십니다.
-
5
중약불로 예열된 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 뒤, 앞뒤로 노릇하게 색이 날 때까지 속까지 천천히 익혀 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
다진 돼지고기와 수분을 꽉 짠 두부가 핵심입니다. 고기의 육질과 두부의 담백함이 조화를 이루어 동그랑땡 특유의 부드러우면서도 탄탄한 식감을 만들어냅니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
불 조절이 가장 중요합니다. 속까지 익히기 위해 중약불을 유지해야 하며, 너무 센 불에서 조리하면 겉면의 달걀물만 타고 속의 돼지고기가 익지 않을 수 있으니 주의가 필요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 200g 섭취 기준 열량은 385kcal이며, 단백질은 24g으로 전체의 약 25%를 차지하는 고단백 메뉴입니다. 탄수화물은 12g으로 비중이 낮아 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
