차돌박이 숙주볶음
차돌박이 숙주볶음 레시피, 아삭한 식감과 고소한 풍미를 짧은 조리 시간 안에 살리고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 차돌박이 150 g
- 숙주나물 150 g
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
24 g
23%
지방
30 g
65%
조리 순서
-
1
중불로 달군 팬에 차돌박이를 먼저 넣어 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 굽습니다.
-
2
고기 기름이 나오면 편으로 썬 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶아줍니다.
-
3
팬의 온도를 강불로 올린 뒤 세척하여 물기를 제거한 숙주나물을 넣고 빠르게 뒤섞습니다.
-
4
준비한 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 숙주의 숨이 죽기 전까지 약 1분 이내로 빠르게 조리하여 식감을 살립니다.
-
5
마지막에 청양고추와 후추 0.5티스푼을 넣고 불을 끈 뒤 참기름을 둘러 잔열로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
숙주나물과 굴소스가 핵심입니다. 아삭한 식감의 숙주와 감칠맛을 내는 굴소스 1큰술이 조화를 이루어 전문점 수준의 풍미를 결정합니다.
Q. 숙주의 아삭한 식감을 살리려면 어떻게 조리해야 하나요?
강불에서 단시간에 볶아내는 타이밍이 중요합니다. 레시피 단계에 따라 숙주를 넣은 뒤 1분 이내로 조리를 마쳐야 수분이 과하게 나오지 않고 아삭합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 415kcal이며, 단백질 24g(23%), 지방 30g(65%), 탄수화물 12g(12%)으로 구성되어 든든한 고단백 및 저탄수화물 식단으로 적합합니다.
