마라 부대찌개
마라 부대찌개 레시피, 스트레스 풀리는 매콤한 국물이 당길 때 집에서 간단히 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 프레스햄 80 g
- 후랑크소시지 50 g
- 우삼겹 50 g
- 숙주 60 g
- 청경채 40 g
- 포두부 30 g
- 사골육수 250 ml
양념/소스
- 시판 마라소스 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 라오간마(고추기름) 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
24 g
16%
단백질
48 g
33%
지방
33 g
51%
조리 순서
-
1
햄과 소시지는 0.5cm 두께로 썰고 포두부는 한입 크기로 잘라 준비합니다.
-
2
냄비에 우삼겹을 먼저 넣고 중불에서 고기 기름이 살짝 나올 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.
-
3
볶아진 고기 위에 사골육수 250ml와 마라소스 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 센 불로 끓입니다.
-
4
국물이 끓어오르면 썰어둔 햄, 소시지, 포두부를 넣고 중불로 줄여 3분간 맛이 우러나도록 끓입니다.
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5
마지막으로 숙주와 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 1분간 더 끓여 아삭한 식감을 살린 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 가장 핵심적인 재료는 무엇인가요?
시판 마라소스와 사골육수의 조합이 핵심입니다. 사골육수의 진한 담백함이 마라의 얼얼한 매운맛을 중화시키면서 부대찌개 특유의 깊은 감칠맛을 완성해줍니다.
Q. 채소의 식감을 살리려면 언제 넣는 것이 좋은가요?
숙주와 청경채는 열에 약해 금방 숨이 죽으므로, 모든 재료가 다 익은 마지막 단계에 넣어 1분 내외로만 조리하는 것이 아삭한 식감을 유지하는 비결입니다.
Q. 영양 성분 구성과 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분 기준 585kcal이며, 단백질 함량이 48g(100g당 약 10.7g)으로 매우 높아 든든한 단백질 섭취가 가능합니다. 또한 당류 사용을 최소화하여 저당 기준을 충족하는 건강한 한 끼입니다.
