두부는 키친타월로 감싸 물기를 제거한다
볼에 두부, 그릭요거트, 에리스리톨, 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞는다
에스프레소를 준비해 카스테라 또는 아몬드 가루 시트에 적신다
컵에 시트-두부크림 순으로 층을 만든다
무가당 코코아가루를 체에 쳐서 위에 뿌린다
냉장고에 1시간 이상 숙성시킨 후 제공한다
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