豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をしっかり切ります。
ボウルに豆腐、ギリシャヨーグルト、エリスリトール、バニラエッセンスを入れてよく混ぜます。
エスプレッソを用意し、カステラまたはアーモンドパウダーシートに染み込ませます。
カップにシートと豆腐クリームを交互に重ねて層を作ります。
無糖ココアパウダーを茶こしでふりかけます。
冷蔵庫で1時間以上なじませてから提供します。
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