오리불고기
오리불고기 레시피, 기운이 없고 든든한 보양식이 생각날 때 딱이에요!
재료
주재료
- 오리고기(슬라이스) 200 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 부추 30 g
- 팽이버섯 40 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
14 g
9%
단백질
38 g
26%
지방
43 g
65%
조리 순서
-
1
양파는 채 썰고 대파는 어긋썰기 하며, 부추는 5cm 길이로 잘라 채소를 준비합니다.
-
2
볼에 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 올리고당, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
-
3
오리고기에 양념장을 넣고 고루 버무려 약 10분간 간이 배도록 재워둡니다.
-
4
중불로 달궈진 팬에 오리고기를 먼저 넣고 고기에서 기름이 나올 때까지 저어가며 볶습니다.
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5
고기가 절반 정도 익었을 때 양파와 대파를 넣고 강불로 올려 수분을 날리듯 빠르게 볶습니다.
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6
고기가 완전히 익으면 불을 끄고 부추와 팽이버섯, 참기름을 넣어 잔열로 살짝 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
오리고기와 부추입니다. 오리고기의 풍부한 불포화 지방이 감칠맛을 내며, 마지막에 잔열로 익히는 부추가 오리의 향을 잡아주고 식감을 살려주는 핵심 역할을 합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않나요?
처음에는 중불에서 오리 기름을 서서히 끌어내고, 채소를 넣은 후에는 강불로 올려 빠르게 볶아야 채소에서 물이 생기지 않고 양념이 고기에 잘 달라붙습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
조리 완료 후 350g 기준으로 칼로리는 595kcal입니다. 단백질이 38g으로 구성된 고단백 식단이며, 탄수화물은 14g으로 비교적 낮아 든든한 한 끼로 적합합니다.
