鴨プルコギ

玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り、ニラは5cmの長さに切って野菜を準備します。

ボウルに分量のコチュジャン、一味唐辛子、醤油、みじん切りニンニク、オリゴ糖、コショウを入れてタレを作ります。

鴨肉にタレを加えてよく混ぜ、約10分ほど味をなじませて漬け込みます。

中火で熱したフライパンに鴨肉を先に入れ、お肉から油が出るまで混ぜながら炒めます。

肉が半分ほど火が通ったら玉ねぎと長ねぎを加えて強火にし、水分を飛ばすように手早く炒めます。

肉にしっかり火が通ったら火を止め、ニラとえのき、ゴマ油を加えて余熱でさっと和えて仕上げます。