오리주물럭
오리주물럭 레시피, 기운이 없을 때 매콤한 고기 요리로 활력을 찾기 좋아요!
재료
주재료
- 오리고기(슬라이스) 200 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 깻잎 10 g
- 느타리버섯 30 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
42 g
29%
지방
38 g
59%
조리 순서
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1
오리고기는 키친타월로 핏물을 닦아내고, 양파와 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
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2
볼에 고추장, 고춧가루, 진간장 등 모든 양념 재료를 섞어준 뒤 오리고기를 넣고 골고루 버무려 10분간 재워둡니다.
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3
팬을 중불로 달군 뒤 기름을 두르지 않고 양념된 오리고기를 먼저 올려 고기에서 기름이 나올 때까지 볶습니다.
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4
오리기름이 나오기 시작하면 준비한 양파와 버섯을 넣고 센 불로 올려 수분이 날아가도록 빠르게 볶아냅니다.
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5
고기가 완전히 익으면 대파와 깻잎을 넣고 가볍게 섞어 숨이 죽을 때까지만 조리하여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
오리고기와 생강가루입니다. 불포화지방산이 풍부한 오리고기의 정체성을 살리면서, 생강가루 0.5티스푼이 오리 특유의 잡내를 확실히 잡아 풍미를 결정하기 때문입니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
중불에서 시작해 오리기름을 먼저 낸 뒤, 채소를 넣을 때 센 불로 올리는 것이 중요합니다. 그래야 채소에서 물이 생기지 않고 양념이 고기에 겉돌지 않게 잘 배어듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 585kcal이며, 단백질 42g(29%)으로 고단백 식단에 적합합니다. 탄수화물은 18g(12%), 지방은 38g(59%)을 함유하고 있어 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
