鴨肉の炒め

鴨肉はキッチンペーパーで血をふき取り、玉ねぎとネギは大きめに切って準備します。

ボウルにコチュジャン、唐辛子粉、濃口醤油など全ての調味料を混ぜ、鴨肉を加えてよくなじませ、10分ほど漬け込んでおきます。

フライパンを中火で熱し、油をひかずに味を付けた鴨肉を入れ、肉から脂が出るまで炒めます。

鴨の脂が出てきたら、用意した玉ねぎとしめじを加え、強火にして水分を飛ばしながら素早く炒めます。

肉に火が完全に通ったら、ネギとエゴマの葉を加えて軽く混ぜ、しんなりするまで調理して完成です。