가지의 꼭지를 제거하고 길쭉하게 썬다
가지에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 둔다
키친타월로 물기를 닦아낸다
밀가루를 얇게 입힌다
달걀을 풀어 가지에 입힌다
팬에 식용유를 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 튀긴다
기름을 빼고 접시에 담아낸다
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