버섯(표고, 느타리 등)을 깨끗이 세척 후 먹기 좋은 크기로 자른다
아보카도, 양파, 토마토, 오이 등 포케에 넣을 재료들을 큐브 형태로 썬다
팬에 올리브유를 두르고 버섯을 센불에서 빠르게 볶은 뒤 소금, 후추로 간한다
볼에 밥을 담고 위에 버섯, 아보카도, 양파, 토마토, 오이, 김 등 재료를 올린다
간장, 설탕, 식초, 참기름을 섞어 포케 소스를 만들고 재료 위에 뿌린다
깨와 쪽파, 김가루로 마무리 장식한다
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