しいたけやエリンギなどのきのこをきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。
アボカド、玉ねぎ、トマト、きゅうりなど、ポケに使う野菜をキューブ状に切ります。
フライパンにオリーブオイルをひき、きのこを強火でサッと炒め、塩とこしょうで味付けします。
ボウルにご飯を盛り、その上にきのこ、アボカド、玉ねぎ、トマト、きゅうり、海苔などの具材をのせます。
しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を混ぜてポケソースを作り、具材の上にかけます。
仕上げにいりごま、小ねぎ、のりふりかけで飾ります。
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