고기순두부찌개
고기순두부찌개 레시피, 칼칼하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 한 끼 식사로 든든해요!
재료
주재료
- 순두부 350 g
- 돼지고기 다짐육 80 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
13%
단백질
26 g
27%
지방
26 g
60%
조리 순서
-
1
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 대파와 돼지고기 다짐육 80g을 넣어 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
-
2
고기 기름이 나오기 시작하면 고춧가루 1.5큰술을 넣고 타지 않도록 약불을 유지하며 1분간 볶아 고추기름을 내줍니다.
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3
물 150ml를 붓고 다진 양파와 다진 마늘 0.5큰술, 간장 1큰술을 넣은 뒤 센 불로 올려 국물이 끓어오를 때까지 기다립니다.
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4
국물이 끓기 시작하면 순두부 350g을 큼직하게 덩어리째 넣고, 숟가락으로 서너 번만 갈라 속까지 간이 배도록 3분간 더 끓입니다.
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5
부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 조절하고, 마지막에 참기름 1티스푼을 둘러 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 다짐육과 고춧가루입니다. 돼지고기를 식용유에 먼저 볶아 기름을 내고 고춧가루와 결합시켜 진한 고추기름 베이스를 만드는 것이 깊은 맛의 핵심입니다.
Q. 고추기름을 만들 때 타지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
불 조절이 가장 중요합니다. 고춧가루를 넣은 후에는 반드시 약불로 줄여서 서서히 볶아야 탄 맛이 나지 않고 깔끔하고 칼칼한 풍미의 국물을 완성할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 385kcal이며, 단백질 26g(27%), 지방 26g(60%), 탄수화물 12g(13%)으로 구성되어 있습니다. 순두부와 돼지고기를 통해 풍부한 단백질을 섭취할 수 있는 구성입니다.
