肉入りスンドゥブチゲ

鍋にサラダ油大さじ1を引き、弱火で長ねぎと豚ひき肉80gを入れ、肉の表面が白っぽくなるまで炒めます。

肉から脂が出てきたら、唐辛子粉大さじ1.5を加え、焦げないように弱火を保ちながら1分炒めてコチュジャン油を作ります。

水150mlを注ぎ、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのにんにく大さじ0.5、醤油大さじ1を加え、強火にしてスープが沸騰するのを待ちます。

スープが沸騰し始めたら、絹ごし豆腐350gを大きくそのまま入れ、スプーンで2〜3回ほど軽く割って味が染みるようにし、さらに3分煮込みます。

味が薄ければ塩小さじ0.5で調整し、最後にごま油小さじ1をまわしかけて風味を加えて仕上げます。